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Tratado de charcutería artesanal / Marcel Cottenceau, Jean-Francois Deport y Jean-Pierre Odeau

Por:

Cottenceau, Marcel

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Francés Detalles de publicación: Madrid, España : Otero / Garriga, 1997Descripción: 2 Vol. : il.; 31cmISBN:

84-86998-63-8

Tema(s):

Clasificación LoC:

TX749.5P67 C67

Contenidos:

Vol. 1: Técnicas básicas, Jamones, Salchichas y Salchichones ; Morcillas negras, Morcillas blancas, Rilletes y Chicharrones; Productos ahumados. Vol. 2: Patés, Terrinas y Ballotinas de hígados, cerdos, ternera y aves ; Anduilles y Anduilletes - Foie gras

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Traducción de:Traité de Charcuterie Artisanale

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