Le Cordon Bleu técnicas culinarias : pasteles y repostería / Jeni Wright, Eric Treuillé ; traducción Rosa Cano Camarasa
Material type:
TextLanguage: Spanish Original language: English Publication details: Barcelona : Blume, c1999Edition: 1a edDescription: 48 p. : il. col. ; 28 cmISBN: - 849593955X
- Le Cordon Bleu techniques and recipes : pastry, cakes and biscuits. spa
- Le Cordon Bleu
- TX771 W9471 1999
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Libros para consulta en sala
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Título original: Le Cordon Bleu techniques and recipes : pastry, cakes and biscuits
Incluye índices
Pasta quebrada -- Pasta choux -- Las pastas filo y strudel -- Hojaldre -- Dar forma al hojaldre -- Salsas dulces -- Preparar pasteles -- Pasteles básicos -- Pasteles batidos -- Pasteles especiales -- Pasteles de queso -- Glaseados para pasteles -- Repostería -- Galletas -- Natillas y cremas -- Masas -- Cómo escoger y utilizar los huevos -- Toques decorativos -- Tablas de medidas
"De la escuela de cocina más famosa del mundo: los secretos de numerosas técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados." -- P.
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