Carta de panes selectos / Joaquín Llarás
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Barcelona, España : Vilbo, 2003Descripción: 101 p. : il., fot. ; 28 x 22 cmISBN: - 8492244313
- TX769 L7914
Contenidos:
Revisión: "No pretendo hacer un tratado de panificación largo, tedioso y lleno de símbolos químicos, sino un libro ameno y práctico que proporcione un método de trabajo y la comprensión del proceso necesarios para desarrollar panes especiales de calidad según las particularidades de cada entorno laboral."-Pról.
Presentación - Prólogo - Introducción - Trucos y recomendaciones - Desayunos, meriendas y tentempiés - Panes para banquetes y ocasiones - Panes con acento propio
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"No pretendo hacer un tratado de panificación largo, tedioso y lleno de símbolos químicos, sino un libro ameno y práctico que proporcione un método de trabajo y la comprensión del proceso necesarios para desarrollar panes especiales de calidad según las particularidades de cada entorno laboral."-Pról.
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