El chocolate : nuevas armonías / Rosalba Gioffré ; con la colaboración de Alessandra Pecci ; traducción, Ana Doblado Castro
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Italiano Series El gran libro del gourmetDetalles de publicación: Madrid : Susaeta Ediciones, [2006]Descripción: 176 páginas : ilustraciones ; 28 cmTipo de contenido: - rdacontent
- rdamedia
- rdacarrier
- 8430554564
- 9788430554560
- El chocolate : bombones, tartas y pasteles : platos salados, cócteles : postres de cuchara [Título paralelo]
- Cioccolato, nuove armonie. spa
- TX 767 .C5 G495
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 767 .C5 G495 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 024423 | |||
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El mundo del chocolate -- Naturaleza, virtudes y defectos del alimento de los dioses -- La semilla y la gianduja : detrás de una simple tableta -- La larga historia del chocolate entre dos mundo -- Hacia Europa, el mundo y la modernidad -- Técnicas artesanales -- El recetario -- Bombones y pralinés -- Pastas y bollitos -- Tartas -- Postres de cuchara -- Platos salados -- Cócteles y bebidas
"Es difícil resistirse a la atracción del chocolate. Y pensándolo bien, ¿por qué habríamos de hacerlo? Dispóngase a conocer la historia de este alimento de los dioses, su largo viaje en el tiempo y en el espacio: desde las civilizaciones precolombinas hasta las actuales plantaciones en los trópicos. Entre en el mundo del chocolate: las técnicas artesanales, los secretos de los maestros para fundir el chocolate y atemperarlo, para darle forma y aprender a decorar nuestras creaciones como auténticos profesionales"--P. [4]
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