PARA TODA NECESIDAD SIEMPRE HAY UN LIBRO

Imagen de Google Jackets

Pez león : antología de recetas / coordinación Jessica Hernández Matus; fotografía Nicolás Eumir Lemus González

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoSeries Detalles de publicación: Cancún, Quintana Roo, México : Universidad del Caribe, ©2013Edición: 1a ediciónDescripción: xiii, 92 páginas. : ilustraciones, fotografías ; 24 x 16 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin medio
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 9786079161125
Trabajos contenidos:
  • Universidad del Caribe. Departamento de Turismo Sustentable, Hotelería y Gastronomía
Tema(s): Clasificación LoC:
  • TX 748 .L46 P49
Recursos en línea:
Contenidos:
Recetas: Tartaré de pez león a la caribeña en salsa de mango / Miguel Ángel Carrión Benítez -- Empanadas de pez león / Raúl Barragan Andrade -- Trilogía de pez león ahumado / Leisla Bernardo Cano -- Ensalada de león / Belén Estrella Rejón -- Pez león en salsa de maracuyá / Gael Arturo Can Poot -- Pescado bohemio / Alejandra Ortega Zamora -- Filete de pez león al mole con crema de nuez y canapé de verduras / Sonnie Tesorero Martínez -- Pez león en salsa cítrica de chipotle / Fernely de Jesús Chan Magaña -- Tarta de pez león con mayonesa de Jamaica / Rodrigo Esteban Del Toro Sánchez -- Xoleón / Nayeli García Bengoa -- Triada de pez león / Iván Pérez Figueroa -- Pez león con costra de cilantro y alcaparras / Valeria Gaona Encalada -- Medallones león / Paola Karina Cerezo Torres -- Pez león en camote y salsa maracuyá / Melvin Tonches Mis -- Pez león a la BBQ / Paul Alejandro Espinosa Romo -- Pez león al mojo verde con tostones de plátano / José Eduardo Palomeque Indo -- Pez león a la Wellington / Juan Pablo Serrat Santos -- Pez león al guajillo / Rebeca Martínez Guevara -- Sensación caribeña / Oscar Gutiérrez Muñoz -- Dúo de pez león / Dareli Esther Chuc Uc -- Filete de pez león en crema de cilantro / Edgar Eliazar Domínguez Castillo -- Pez león adobado crijiente con ceviche frutal / Carlos Alberto García Pacheco [Patho] -- Filete de pez león en crema de chile xcatic / Mario Alejandro Vallejo Pat -- Alak´tlan [Espiga venenosa] / Carlos Alberto Viteri Jiménez -- Pez león embalsamado / Saúl Cervantes Aguilar -- Filetes de pescado a la Vlon / Vanessa Alejandra Puc Canul -- Pez léon al paupiette con salsa de Lemon Beurre Blanc / Eduardo Thomas Muñoz Reeder -- León enchilado con salpicón / Guadalupe Corro Vázquez -- Pez león en salsa de chocolate / Wendy Zapata Dzul -- Pez león agridulce / Edgar Magaña Medina -- Pez león con pesto y ensaladas / Saraí Ochoa Sánchez -- Pez león a la soya / Edgar Magaña Medina -- Pez león con achiotejillo y salsa verde / Rafael Vázquez Ponce -- Cake de pez león / Luz María Sánchez Ruiz -- Interpretación de pastor / Zuryel Flores López -- Ceviche el príncipe del Pacífico / Liliana Citlalli Padilla Rojas -- León con cuscus colorado / Alejandra Hernández Zamora -- Lion Coffe Grill / Edgar Silva Heredia -- Nieve marina / Noemí Estrada Palma -- Pez león con perlas de queso de cabra / Dennise Analy Sandy Interián
Presentación -- Antecedentes -- Introducción -- Manipulación -- Limpieza del pez -- Información nutrimental -- Técnicas para cocinar pez león
Resumen: "Proyecto de los alumnos de la Universidad del Caribe para disminuir y prevenir el deterioro del ecosistema marino causado por la presencia del pez león."--P. Web FB
Lista(s) en las que aparece este ítem: Franco Utrera
Etiquetas de esta biblioteca: No hay etiquetas de esta biblioteca para este título. Ingresar para agregar etiquetas.
Valoración
    Valoración media: 0.0 (0 votos)
Existencias
Tipo de ítem Biblioteca actual Biblioteca de origen Colección Signatura topográfica Copia número Estado Notas Fecha de vencimiento Código de barras Reserva de ítems
Libros para consulta en sala Libros para consulta en sala Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Biblioteca Antonio Enriquez Savignac COLECCIÓN RESERVA TX 748 .L46 P49 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 No para préstamo Gastronomia 032374
Libros Libros Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Colección General TX 748 .L46 P49 (Navegar estantería(Abre debajo)) 2 Disponible Gastronomia 032375
Total de reservas: 0

Incluye: glosario y referencias bibliográficas

Recetas: Tartaré de pez león a la caribeña en salsa de mango / Miguel Ángel Carrión Benítez -- Empanadas de pez león / Raúl Barragan Andrade -- Trilogía de pez león ahumado / Leisla Bernardo Cano -- Ensalada de león / Belén Estrella Rejón -- Pez león en salsa de maracuyá / Gael Arturo Can Poot -- Pescado bohemio / Alejandra Ortega Zamora -- Filete de pez león al mole con crema de nuez y canapé de verduras / Sonnie Tesorero Martínez -- Pez león en salsa cítrica de chipotle / Fernely de Jesús Chan Magaña -- Tarta de pez león con mayonesa de Jamaica / Rodrigo Esteban Del Toro Sánchez -- Xoleón / Nayeli García Bengoa -- Triada de pez león / Iván Pérez Figueroa -- Pez león con costra de cilantro y alcaparras / Valeria Gaona Encalada -- Medallones león / Paola Karina Cerezo Torres -- Pez león en camote y salsa maracuyá / Melvin Tonches Mis -- Pez león a la BBQ / Paul Alejandro Espinosa Romo -- Pez león al mojo verde con tostones de plátano / José Eduardo Palomeque Indo -- Pez león a la Wellington / Juan Pablo Serrat Santos -- Pez león al guajillo / Rebeca Martínez Guevara -- Sensación caribeña / Oscar Gutiérrez Muñoz -- Dúo de pez león / Dareli Esther Chuc Uc -- Filete de pez león en crema de cilantro / Edgar Eliazar Domínguez Castillo -- Pez león adobado crijiente con ceviche frutal / Carlos Alberto García Pacheco [Patho] -- Filete de pez león en crema de chile xcatic / Mario Alejandro Vallejo Pat -- Alak´tlan [Espiga venenosa] / Carlos Alberto Viteri Jiménez -- Pez león embalsamado / Saúl Cervantes Aguilar -- Filetes de pescado a la Vlon / Vanessa Alejandra Puc Canul -- Pez léon al paupiette con salsa de Lemon Beurre Blanc / Eduardo Thomas Muñoz Reeder -- León enchilado con salpicón / Guadalupe Corro Vázquez -- Pez león en salsa de chocolate / Wendy Zapata Dzul -- Pez león agridulce / Edgar Magaña Medina -- Pez león con pesto y ensaladas / Saraí Ochoa Sánchez -- Pez león a la soya / Edgar Magaña Medina -- Pez león con achiotejillo y salsa verde / Rafael Vázquez Ponce -- Cake de pez león / Luz María Sánchez Ruiz -- Interpretación de pastor / Zuryel Flores López -- Ceviche el príncipe del Pacífico / Liliana Citlalli Padilla Rojas -- León con cuscus colorado / Alejandra Hernández Zamora -- Lion Coffe Grill / Edgar Silva Heredia -- Nieve marina / Noemí Estrada Palma -- Pez león con perlas de queso de cabra / Dennise Analy Sandy Interián

Presentación -- Antecedentes -- Introducción -- Manipulación -- Limpieza del pez -- Información nutrimental -- Técnicas para cocinar pez león

"Proyecto de los alumnos de la Universidad del Caribe para disminuir y prevenir el deterioro del ecosistema marino causado por la presencia del pez león."--P. Web FB

PG

NUEVOSGASTRO

  • Universidad del Caribe
  • Con tecnología Koha