La cocina del pueblo mexicano : tradición ancestral, cultura y vigencia / Instituto Nacional de Antropología e Historia
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TextPublication details: México, D. F. : Instituto Nacional de Antropología e Historia, Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, S.C., ©2011Edition: 2a ediciónDescription: 85 páginas : ilustraciones, fotografías en blanco y negro ; 23 x 15 centímetrosContent type: - texto
- sin medio
- volumen
- TX 716 .M4 C66 2011
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 716 .M4 C66 2011 (Browse shelf(Opens below)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 028113 | |||
Libros
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX 716 .M4 C66 2011 (Browse shelf(Opens below)) | 2 | Available | Gastronomia | 036921 |
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Incluye bibliografía: páginas 77-83
Introducción -- Justificación -- Fidelidad a las raíces culinarias -- Pervivencia de los saberes y las técnicas -- Cocina de la diversidad cultural y natural -- Comida, patrimonio inmaterial comunitario -- Salvaguardia de un modelo alimentario -- Cocina y persistencia histórica -- Comunidad, cocina, ceremonia y rito -- Transmisión de saberes culinarios -- Alimento y cosmovisión -- Cocina y cohesión social -- Cocina popular y diversidad regional -- La cocina del pueblo amenazada -- Salvaguardia imperiosa de un sistema cultural
PG
NUEVOSGASTRO
