Fisiología del paladar ó meditaciones de gastronomía trascendental /| Jean Anthelme Brillat-Savarin ; edición y traducción a cargo de J. Oñaz de Ursua
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Textos gastronómicos ; 1Editor: San Sebastian : R & B, ©1995Edición: 1a ediciónDescripción: 369 páginas : ilustraciones ; 21 x 14 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 848894719
- TX 637 B852
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 637 B852 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomía | 000670 |
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Primera parte: Meditación 1. De los sentidos -- Meditación 2. Del paladar -- Meditación 3. De la gastronomía -- Meditación 4. Del apetito -- Meditación 5. De los alimentos en general -- Meditación 6. Las especialidades -- Meditación 7. Teoría de la fritura -- Meditación 8. De la sed -- Meditación 9 de las bebidas -- Meditación 10. Sobre el fin del mundo -- Meditación 11. De la "gourmandise" -- Meditación 12. De los "gourmands" -- Meditación 13. Ensayos gastronómicos -- Meditación 14. Del placer de la mesa -- Meditación 15. De los descansos en la caza -- Meditación 16. De la digestión -- Meditación 17. Del reposo -- Meditación 18. Del sueño -- Meditación 19. De los sueños -- Meditación 20. De la influencia de la dieta sobre el reposo, el sueño y los sueños -- Meditación 21. De la obesidad -- Meditación 22. Tratamiento preservativo y curativo de la obesidad -- Meditación 23. De la delgadez -- Meditación 24. Del ayuno -- Meditación 25. Del agotamiento -- Meditación 26. De la muerte -- Meditación 27. Historia filosófica de la cocina -- Meditación 28. De los restauranteros -- Meditación 29. La gourmandise clásica, puesta en acción -- Meditación 30. Bouquet -- Segunda parte. Transición -- Variedades
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