Iniciación en las técnicas culinarias / Graciela Martínez de Flores Escobar, Marcela González-Garza Ducoing, Covadonga Torre Marina
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
- texto
- sin medio
- volumen
- 9681859545
- TX 681 M246
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() |
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 681 M246 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomía | 000986 | |||
![]() |
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX 681 M246 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Gastronomía | 000964 | |||
![]() |
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX 681 M246 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Gastronomía | 000965 | |||
![]() |
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX 681 M246 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 4 | Disponible | Gastronomía | 001150 |
Navegando Biblioteca Antonio Enriquez Savignac estanterías, Colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
TX 681 L363 Elaboración de productos culinarios / | TX 681 M246 Iniciación en las técnicas culinarias / | TX 681 M246 Iniciación en las técnicas culinarias / | TX 681 M246 Iniciación en las técnicas culinarias / | TX 681 P612 Técnicas culinarias / | TX 681 P612 Técnicas culinarias / | TX681.2 S318 Método de tecnología culinaria / |
Incluye referencias bibliográficas : páginas 359-361
Introducción -- Servicio de alimentos -- Calidad de los alimentos -- Manejo higiénico de los alimentos -- Glosario de términos culinarios -- Métodos de cocción -- Fondos de cocina -- Salsas -- Aperitivos -- Entremeses -- Sopas -- Entradas o primeros platos -- Hortalizas -- Los huevos -- Pescados y mariscos -- Aves -- Carnes y vísceras -- Repostería -- Áreas de cocina
A través de la descripción de recetas clásicas, donde se aplican los conocimientos a un platillo concreto, esta obra contiene los términos culinarios correctos, basándose en la lógica del procedimiento más que en una simple operación mental de memorización, facilitando así el aprendizaje." -- P. [4]
PG
NUEVOSGASTRO