Professional table services / Sylvia Meyer, Edy Schmid, Christel Spühler ; translated by Heinz Holtmann
Tipo de material:
TextoIdioma: Inglés Lenguaje original: Alemán Detalles de publicación: New York : John Wiley [and] Sons, c1991Descripción: 463 p. : il. ; 25 cmISBN: - 0471289264
- Service lehrbuch. spa
- TX 851 M481
Contenidos:
The service profession -- Equipment and materials -- Preparatory work in the waiters' pantry and dining room -- The bar -- Service organization -- The menu -- Mise en place -- Service rules, service techniques, service styles -- Breakfast -- Banquets and functions -- Our guests -- Sales techniques -- Cost control -- Methods of payment -- Working at the guest table -- Study of beverages -- The art of cooking -- Wine lexicon -- Glossary of culinary terms -- Glossary of service terms
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 851 M481 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 001111 |
Total de reservas: 0
Navegando Biblioteca Antonio Enriquez Savignac estanterías, Colección: COLECCIÓN RESERVA Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| No hay imagen de cubierta disponible | ||||||||
| TX837 S49 Cocina vegetariana: Las mejores recetas de mundo: Los métodos de cocción más rápidos: Productos básicos / | TX840.B3 H377 Island Barbecue: spirited recipes from the Caribbean / | TX 840 .B3 K8718 1981 Barbacoa / | TX 851 M481 Professional table services / | TX 871 P47 Ideas para servir la mesa / | TX879 A56 Guía práctica del servicio de mesa / | TX879 A784 El Arte de Doblar las Servilletas / |
Título original: Service lehrbuch. 1st ed.
The service profession -- Equipment and materials -- Preparatory work in the waiters' pantry and dining room -- The bar -- Service organization -- The menu -- Mise en place -- Service rules, service techniques, service styles -- Breakfast -- Banquets and functions -- Our guests -- Sales techniques -- Cost control -- Methods of payment -- Working at the guest table -- Study of beverages -- The art of cooking -- Wine lexicon -- Glossary of culinary terms -- Glossary of service terms
PG
NUEVOSGASTRO
