Título original : Hotel & motel management and operations

Primera parte. Desarrollo de hoteles y moteles: -- Historia de la industria de la hospitalidad -- Tipos de hoteles -- Estructuras colectivas y conceptos de operación -- Determinación de viabilidad -- Segunda parte. Administración del hotel: -- Estructura y personal del hotel -- Aprovisionamiento de recursos humanos de un hotel: el departamento de personal -- Reservaciones: sistemas y operaciones -- Ventas y relaciones públicas -- Tercera parte. Operaciones del hotel: -- La recepción -- Preparación y servicio de alimentos y bebidas -- Teléfonos -- Ingeniería -- Ama de llaves -- Otros departamentos y fuentes de ingreso -- Seguros -- Cuarta parte. Contabilidad y controles del hotel: -- Sistema uniforme de cuentas -- Organización del departamento de contabilidad -- Control de ingreso -- Control de costos y bebidas -- Nómina -- Cuentas por cargar -- Crédito -- Estructuras y análisis de los estados de cuenta financieros -- Quinta parte. El futuro de la industria: -- Franquicias -- Casinos -- Tendencias en la industria

"A través del tiempo, la industria de la hospitalidad ha tenido que adaptarse a las necesidades de servicio y a las posibilidades económicas de los viajeros en todo el mundo. Actualmente existen diversos tipos de alojamiento, desde una sencilla posada hasta grandes y lujosos hoteles que no sólo sirven como residencia temporal para el turista, sino también como espacios donde se organizan reuniones, congresos y convenciones. Este libro es uno de los más completos en su género porque cubre la mayoría de los temas relacionados con la administración y el funcionamiento de hoteles y moteles. Gray y Liguori, apoyados en una experiencia de más de seis décadas de trabajar en el ámbito de la hotelería, ofrecen al estudiante de esta carrera, así como a quienes trabajan en el medio, un amplio estudio que comprende desde aspectos históricos relativos a los orígenes y al desarrollo de los hoteles y moteles, hasta las perspectivas futuras que presenta dicha industria en los órdenes económicos, políticos, social y cultural. Asimismo, los autores hacen referencia a las responsabilidades y tareas del área administrativa, muestran detalladamente cómo deben funcionar los departamentos operativos y describen la manera correcta de manejar la contabilidad y los controles financieros de un hotel o motel." -- P. [4]

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