Química de los alimentos / Salvador Badui Dergal ; con la colaboración Agustín López-Munguía Canales... [et al.] ; revisión técnica Héctor Cejudo Gómez
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
- 9702606705
- TX545 B138 2006
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX545 B138 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 014628 |
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Incluye índice
Incluye bibliografía la final de cada capítulo
"En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimientos inorgánicos, color y sabor, así como el estado de dispersión en el que se integran dichos componentes." -- P
PG
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