Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; [traducción, Ester Sanz López]
Tipo de material:![Texto](/opac-tmpl/lib/famfamfam/BK.png)
- 8420008230
- 9788420008233
- The chemistry of cooking : an account of what happens to food before, during, and after cooking. spa
- TX 541 C6729
Contenidos:
Cereales - Azúcares - Hortalizas - Frutas, frutos secos, gomas y legumbres - Productos lácteos - Huevos y salsas - Carne - Pescado y mariscos - Aceites y grasas - Bebidas - Aditivos, digestión y microorganismos
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Título original: The chemistry of cooking : an account of what happens to food before, during, and after cooking
Incluye índice
Cereales - Azúcares - Hortalizas - Frutas, frutos secos, gomas y legumbres - Productos lácteos - Huevos y salsas - Carne - Pescado y mariscos - Aceites y grasas - Bebidas - Aditivos, digestión y microorganismos
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