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Guía completa de las técnicas culinarias / Jeni Wright y Eric Treuillé ; traducción, Rosa Cano Camarasa

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Original language: English Producer: Barcelona, España : Distributor: BLUME, Copyright date: ©1997Manufacturer: 2010, 2011, 2016Edition: 1a edición en lengua española 1997 reimpresiones 2010, 2011, 2016Description: 351 páginas : ilustraciones a color ; 29 x 22 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin medio
Carrier type:
  • volumen
ISBN:
  • 8498011108
  • 9788498011104
Other title:
  • Técnicas culinarias [Parallel title]
Uniform titles:
  • Le Cordon Bleu complete cooking techniques. Español
Related works:
  • Wright, Jeni, Traducción de: Le Cordon Bleu complete cooking techniques
Subject(s): LOC classification:
  • TX 719 W7518 1997
Contents:
Introducción - Batería de cocina - Caldos y sopas - Huevos, queso y cremas - Pescados y mariscos - Aves de corral y de caza - Carne - Hortalizas y ensaladas - Legumbres, cereales y frutos secos - Pasta - Salsas y aliños - Pan y preparaciones levadas - Frutas - Postres - Pastas - Pasteles y pastas - Información general
Summary: "De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta las tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo. Asegura el éxito con la cocina casera más sencilla y con las recetas más complicadas." -- P. [4]
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Título original: Le Cordon Bleu complete cooking techniques

"Con más de 200 recetas de la escuela de cocina más famosa del mundo."--En cubierta

Introducción - Batería de cocina - Caldos y sopas - Huevos, queso y cremas - Pescados y mariscos - Aves de corral y de caza - Carne - Hortalizas y ensaladas - Legumbres, cereales y frutos secos - Pasta - Salsas y aliños - Pan y preparaciones levadas - Frutas - Postres - Pastas - Pasteles y pastas - Información general

"De la escuela más famosa del mundo: los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completada con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos impresionantemente decorados. Más de 2.000 fotografías e ilustraciones. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta las tradiciones culinarias de Extremo Oriente y del resto del mundo. Asegura el éxito con la cocina casera más sencilla y con las recetas más complicadas." -- P. [4]

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