¡Que vivan los tamales! : food and the making of Mexican identity / Jeffrey M. Pilcher
Tipo de material:
TextoSeries Diálogos | DiálogosEditor: Albuquerque, NM : Distribuidor: University of New Mexico, Fecha de copyright: ©1998Descripción: x, 234 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 0826318738
- 9780826318732
- TX 716 .M4 P55
Contenidos:
The People of Corn : Native American Cuisine -- The Conquests of Wheat : Culinary Encounters in the Colonial Period -- Many Chefs in the National Kitchen : The Nineteenth Century -- The tortilla Discourse : Nutrition and Nation Building -- Replacing the AAztec Blender : The Modernization of Popular Cuisine -- Apostles of the enchilada : Postrevolutionary Nationalism -- Recipes for Patria : National Cuisine in Global Perspective
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Incluye referencias bibliográficas: páginas 207-225 e índice
The People of Corn : Native American Cuisine -- The Conquests of Wheat : Culinary Encounters in the Colonial Period -- Many Chefs in the National Kitchen : The Nineteenth Century -- The tortilla Discourse : Nutrition and Nation Building -- Replacing the AAztec Blender : The Modernization of Popular Cuisine -- Apostles of the enchilada : Postrevolutionary Nationalism -- Recipes for Patria : National Cuisine in Global Perspective
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