Evolución de los sistemas de medición del desempeño : desde el primer prototipo hasta su aplicación en los restaurantes / Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna, Andreé Ricardo Berumen Calderón, Jorge Luis Mendoza Lara
Material type: TextSeries: Cuerpo Académico Gestión en la Industria Turística y GastronómicaProducer: Cancún, Quintana Roo, México : Publisher: Universidad del Caribe : Producer: Puebla, México : Publisher: Altres Costa-Amic Editores, Copyright date: ©2019Description: 246 páginas : ilustraciones ; 21 x 14 cmContent type:- texto
- sin medio
- volumen
- 9786078518319
- HD 56 .25 S62 2019
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"Esta investigación cualitativa con alcance descriptivo resulta de la investigación documental exhaustiva de marcos teóricos y sistemas de medición del desempeño realizadas por los autores que conforman el cuerpo académico << Gestión en la Industria Turística y Gastronómica>> de la Universidad del Caribe. El proceso de selección y análisis de la información fue complejo, ya que rastreó cien años de descubrimientos, y con la finalidad de ofrecer un material que contribuya a la construcción de conocimiento, se realizó una crítica de los hallazgos--destacando las oportunidades y limitaciones--, al final de cada marco teórico y modelo de sistema de medición del desempeño, para que el lector pueda comprender sus componentes básicos y sus diferencias con respecto al resto..." -- P.[4]
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