Introducción --
Sopas y entradas --
Platos principales --
Verduras --
Arroces y fideos --
Postres

En el Occidente tendemos a generalizar cuando hablamos de la comida china, como si fuera igual en toda la China. De hecho, China es un país enorme, con gran diversidad de topografía y climas que generan diferencias regionales distintivas. La disponibilidad de los ingredientes varía de una región a otra y dado que los chinos utilizan ingredientes frescos en la mayoría de su comida, los platos se ven influenciados por esta disponibilidad.

Este libro contiene recetas que son populares, tanto en la China como en el Occidente. Platos de Szechuan cn el Oeste, Cantón en el Sur, Pekín en el Norte y Shanghai en el Este ofrecen una maravillosa variedad de sabores y métodos para cocinar. Este libro muestra los métodos de cocina actuales de la China, que producen saludables platos llenos de color, textura y sabor con el uso de simples ingredientes. Los platos incluidos en este libro van desde la comida picante con muchas especias hasta sabores delicados con pescado y verduras, platos agridulces, arroz, fideos y una pequeña sección de postres. "--P. [4]