Medición del desempeño para restaurantes, bares y cafeterías / Mauro Felipe Berumen Calderón, Damayanti Estolano Cristerna y Angélica Selene Sterling Zozoaga
Material type:
TextLanguage: Spanish Series: Universidad del Caribe | Publisher: Ciudad de México ; Publisher: Cancún, Quintana Roo : Distributor: AM Editores ; Distributor: Universidad del Caribe, Copyright date: ©2024Edition: 1ª ediciónDescription: 280 páginas : ilustraciones, tablas, gráficas; 23 x 16 cmContent type: - texto
- sin medio
- volumen
- 9786074376326
- 9786079161842
- Universidad del Caribe Gestión en la Industria Turística y Gastronómica
- CONAHCYT
- TX 911 .3 .L27 M48 2024
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Libros para consulta en sala
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Estantería General (Primer piso) | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Estantería General (Primer piso) | COLECCIÓN RESERVA | TX 911 .3 .L27 M48 2024 (Browse shelf(Opens below)) | Ejem. 1 | No para préstamo (Préstamo interno) | Gastronomía | 043493 | |||
Libros
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Prólogo de la Dra. María Antonieta Monserrat Vera Muñoz
Cuerpo Académico : Gestión en la Industria Turística y Gastronómica
Incluye: bibliografía páginas 274-278.
Introducción -- La Medición del desempeño -- Indicadores de gestión para restaurantes -- Los Grupos de indicadores -- Sistemas de medición del desempeño para restaurantes
"Toda organización, con o sin fines de lucro, debe evaluar su desempeño continuamente para medir los resultados que va logrando, de no hacerlo, operaría sin rumbo, por lo que podría fallar en cualquier momento. Para la dirección y gerencia es muy importante la MD, o Performance measurement (PME), si se considera que el desempeño es mejor evaluado y controlado al seleccionar de forma cuidadosa una herramienta de medición que conozca a la mejora continua." -- P.17
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