Dulce Hacienda : Anécdotas gastronómicas a través de los postres de la familia González de Silva en su paso por las haciendas de Tlaxcala / Autores; Elena Xitlali Gamarra Hernández, Juan Manuel Carvajal Sánchez.
Material type:
TextLanguage: Spanish Series: Universidad del Caribe ; Coordinación de Gastronomía.Publisher: Cancún, Quintana Roo ; Publisher: Ciudad de México : Distributor: Universidad del Caribe. Manufacturer: AM EDITORES, CLAVE editorial, Copyright date: ©2024Edition: primera ediciónDescription: 173 páginas: ilustraciones, fotografías, retratos. ; 28 x 22 cmContent type: - texto
- sin medio
- volumen
- 9786074376432
- Dulce Hacienda [Cover title]
- TX 773 D88 2024
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CONAHCYT Universidad del Caribe Gestión en la Industria Turística y Gastronómica
Incluye indice de recetas páginas 169-172
Incluye: referencia de los recetarios página 173
Capítulo I: Orígenes de la repostería mundial--Capítulo 2: Los recetarios familiares en México y su aportación a la cocina mexicana--Capítulo 3: Una retrospectiva nostálgica, cultural e histórica de la cocina dulce de las haciendas mexicanas-- Recetario Dulce Hacienda--Índice de recetas-- Referencias de los recetarios.
Este recetario, enmarca 7 generaciones de anécdotas familiares, que son endulzadas con los postres más emblemáticos de las mujeres de las Haciendas de Piedras Negras, Coaxamalucan, Zotoluca, Tepeyehualco, Rancho Seco, Zacatepec, Toltecapa en Tlaxcala, México. Es un libro que homenajea el quehacer culinario y creativo de las mujeres, con los productos derivados de las haciendas mexicanas. Un disfrute al paladar, una recreación de las recetas de las diferentes épocas históricas de nuestro país, con influencias culinarias francesas, árabes, españolas e inglesas.
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