Introducción al análisis sensorial de los alimentos / J. Sancho, E. Bota, J.J de Castro
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Estudi general ; 4Editor: Barcelona : Distribuidor: Edicions de la Universitat de Barcelona, Fecha de copyright: ©1999Edición: 1ª ediciónDescripción: 336 páginas : ilustraciones, gráficas, formularios ; 24 x 17 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 8483380528
- 664.117 S21 1999
- QP450 S211 1999
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Estantería General (Primer piso) | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Estantería General (Primer piso) | COLECCIÓN RESERVA | QP450 S211 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ejem.1 | Catalogación (Préstamo interno) | Gastronomía | 043579 |
Navegando Biblioteca Antonio Enriquez Savignac estanterías, Ubicación en estantería: Estantería General (Primer piso), Colección: COLECCIÓN RESERVA Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| QP141 A811 2018 Fisiología de la nutrición / | QP 141 K38 2023 Nutriología médica / | QP 144.F85 R35 2019 Alimentos funcionales : principios y nuevos productos / | QP450 S211 1999 Introducción al análisis sensorial de los alimentos / | R 119 .95 M344 2001 E-Health, telehealth, and telemedicine : a guide to start-up and success / | RM 216 T776 Tratado de nutrición / | RM 216 T776 Tratado de nutrición / |
Incluye índice.
1. Conceptos generales del análisis sensorial -- 2. Fundamentos teóricos del análisis sensorial -- 3. El sentido de la vista -- 4. El sentido del olfato -- 5. El sentido del gusto -- 6. Intercorrelaciones de los sentidos -- 7. Desarrollo histórico de las técnicas del análisis sensorial -- 8. Tipos de pruebas usadas en el análisis sensorial -- 9. La degustación de los vinos -- 10. El análisis sensorial del aceite de oliva virgen -- 11. El análisis sensorial del agua -- 12. El análisis sensorial de los quesos -- 13. El análisis sensorial de los embutidos derivados del cerdo -- 14. El análisis sensorial de la miel.
Este libro ofrece los conceptos básicos y mínimos para iniciarse en el análisis sensorial de productos tan dispares como vinos, miel, aceite de oliva, quesos y embutidos, entre otros.
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
